La industria foodtech está revolucionando la manera en que comemos

La industria foodtech está revolucionando la manera en que comemos
Sin duda, la tecnología hoy es el ingrediente más preciado de nuestra dieta. Gracias a la gran cantidad de startups repartidas por el mundo dedicadas a la innovación en alimentación, actualmente es posible acceder a productos más sustentables, nutritivos y eficientes. En Chile ya contamos con un buen ecosistema de empresas que responden a este perfil.
Las nuevas tecnologías están cambiando las reglas del juego en muchas industrias y la alimentaria es una de ellas. Gracias a la incorporación del big data, la inteligencia artificial, la impresión en 3D o la biotecnología, ha surgido en el mercado una serie de alimentos mucho más inteligentes y funcionales, que incluye desde productos basados en plantas hasta carnes producidas en laboratorios.
Es el llamado mundo foodtech. Se trata de startups y empresas que desarrollan innovaciones tecnológicas en distintas etapas de la cadena de producción de alimentos y buscan reinventar el sector.
Daniela Fuentes, gerenta de Negocios del Centro Tecnológico para la Innovación Alimentaria (CeTA), dice que hoy las foodtech juegan un rol importantísimo a nivel mundial, ‘ya que el uso de tecnología permite acelerar y optimizar los desarrollos de la industria y generar productos con un mayor valor agregado’.
Una opinión que comparte Carmen Contreras, gerenta de Emprendimiento y StartUp de Corfo, quien sostiene que la innovación en esta industria juega un rol protagónico, ‘porque puede ayudarnos a cambiar la forma en que producimos alimentos para una población que sigue en crecimiento; todo esto de manera cada vez más sostenible, que es la transformación productiva que impulsamos hoy en día’, asevera.
Mayor innovación
Hoy, las principales novedades en el mundo foodtech incluyen la producción de alimentos más sostenibles, la impresión 3D de alimentos, desarrollo de alimentos a partir de fuentes alternativas como algas e insectos, la biotecnología para crear productos alternativos a la carne, envases sostenibles libres de plásticos e inteligentes, tecnologías emergentes no térmicas de procesamiento, la trazabilidad alimentaria mediante blockchain y la personalización de dietas basadas en datos genéticos.
‘Algunas soluciones que hoy parecen imposibles podrían incluir alimentos cultivados en laboratorios; la eliminación de ciertos alérgenos de manera definitiva; el desarrollo de alimentos de nutrición personalizada basada en la genética y envases que permitan retener calidad, extender la vida útil de los alimentos y no convertirse en fuente de contaminación posterior a su uso’, explica Aníbal Concha, académico del Instituto de Ciencias y Tecnologías de los Alimentos de la Facultad de Ciencias Agrarias y Alimentarias de la Universidad Austral de Chile (UACh).
En tanto, Daniela Fuentes, de CeTA, agrega que son destacables las soluciones que están vinculadas al cambio climático y que se refieren a la creciente disponibilidad de materias primas que no estamos acostumbrados a utilizar, como los insectos, las algas y las plantas resistentes a las variaciones de temperatura, entre otros.
‘Una de las tendencias más fuertes en el mundo foodtech es la sostenibilidad, donde las empresas están buscando formas de reducir el desperdicio de alimentos, utilizar ingredientes más sostenibles y desarrollar prácticas de producción más respetuosas con el medio ambiente’, comenta la especialista.
Industria local
En nuestro país no nos hemos quedado atrás en esta tendencia y hoy existen muchas startups trabajando en soluciones innovadoras para la industria alimentaria.
‘Chile ha avanzado en materia de tecnología alimentaria, especialmente en la producción de alimentos saludables y sostenibles. Nuestras principales fortalezas radican en tener excelente materia prima para la producción de alimentos orgánicos, el desarrollo de alimentos e ingredientes funcionales, y la capacidad de poder exportar a una gran cantidad de países productos con los más altos estándares de calidad’, asegura el profesor Aníbal Concha.
También destaca nuestra capacidad de absorber tecnología y fomentar la I+D+i+e en el sector de alimentos nacional, que tiene capacidades para realizar desarrollos de alto impacto y gran novedad.
Como ejemplos de empresas locales que están dando que hablar se puede nombrar NotCO como una de las pioneras. Pero también otras como The Live Green Co, que utiliza la tecnología para desarrollar productos alimenticios de origen vegetal; Pow! Foods, startup biotecnológica que elabora alimentos animal free. O Done Properly, que crea bioingredientes innovadores, sanos y sustentables a partir de la fermentación.
También están Benexia, que produce ingredientes a partir de la chía; Protera, que desarrolla productos a base de proteínas de una manera rápida y económica utilizando inteligencia artificial, y Bifidice, que crea helados con probióticos para contrarrestar alergias, enfermedades crónicas y problemas digestivos. O Micobytes, creadora de una línea de alimentos basados en hongos con amplios beneficios y nutrientes para la salud y el medio ambiente.
‘En Chile contamos con un ecosistema emprendedor en tecnologías para la alimentación y este está creciendo. Existen actores relevantes que interactúan virtuosamente a través del modelo de triple hélice, que es Gobierno, universidades y centros de I+D, y empresas’, dice el profesor Concha, de la UACh.
Desafíos y apoyos
Claudia Saavedra, sectorialista de Alimentos de la Dirección de Desarrollo Tecnológico, de la Gerencia de Capacidades Tecnológicas Corfo, concuerda en que hoy contamos con un grupo importante de emprendedores y emprendedoras que están trabajando en soluciones para la industria en los distintos eslabones de la cadena. Sin embargo, advierte que todavía falta mayor conexión entre la oferta y la demanda para servicios tecnológicos.
‘Tenemos a gente pensando y desarrollando nuevas ideas y soluciones, pero todavía falta que esto llegue a la industria, a las empresas en sí, y que la puedan adoptar. Debemos acelerar la adopción de las tecnologías existentes y esto también implica empezar a comprender un poco mejor este tipo de brechas que hay en el ecosistema para abordarlo de la mejor forma’, dice la especialista.
Frente a esto, Carmen Contreras agrega que desde Corfo ofrecen distintas alternativas de apoyo que van desde potenciar los procesos de innovación en las empresas que ya producen alimentos, hasta programas para nuevos emprendimientos y startups, lo que nos permite incentivar a que todos los actores de la industria desarrollen una renovada oferta de valor en el mercado, tanto local como global.
‘Además, estos instrumentos los complementamos con un apoyo ecosistémico con incubadoras y aceleradoras de negocio, también con redes de mentores y de inversionistas, que apoyan proyectos en cada fase para que estos puedan ir avanzando y consolidándose’, sostiene la gerenta de Emprendimiento y StartUp Corfo.
Fuente: Nexnews

Únete a la discusión

Comparar listados

Comparar